Het ene kind eet álles! Wat je ook voor zijn neus zet, het gaat naar binnen (en blijft ook nog eens binnen). Het andere doet alleen maar moeilijk bij zowat alles wat je op tafel zet. Je hebt uren in de keuken gestaan met als dankjewel een boel strijd en het wegschuiven van het bord. Verder is ‘nee’ hét onderwerp tijdens het eten. Veel kinderen houden wel van vlees, pannenkoeken en pasta (maar o wee als er een stukje paprika in de saus zit). Hoe krijg je dan toch groenten in dat kleine lijfje? Ik deel graag drie recepten waarin je de groenten kan verstoppen.

Ik heb van beide types kinderen een exemplaar. Ons jongste zoontje van 1 jaar eet gelukkig alles. Helaas is dat bij onze peuter van 2,5 anders. Al sinds hij 8 maanden was, is hij enorm kieskeurig, hoe vaak we hem ook dingen laten proberen. Gelukkig gaan vlees, pasta en pannenkoeken er altijd met gemak in, maar of dat op zichzelf nou zo gezond is … Ik wil toch wel graag dat hij groenten eet. Daarom probeer ik soms maar creatief te zijn met wat hij wél eet. De volgende drie recepten zijn steeds een succes. Ik maak altijd een klein sprongetje van blijdschap wanneer hij binnen no-time zijn bord leeg heeft.

Hamburgers

Als ik hamburgers maak, zitten er heel wat groenten in. Alles wordt natuurlijk súperfijn gesneden zodat die peuterhandjes dat stukje ui er niet kunnen uitplukken.

groente verstoppen, pasta

Benodigdheden voor 8-12 stuks

  • 500 gram gehakt
  • 1 ei
  • +/- 80 gram paneermeel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 2 wortels
  • 4 champignons
  • 1/2 prei
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • olie om in te bakken
  • peper en zout naar wens

Bereiding

Snijd alle groenten zo klein mogelijk. Je kunt hiervoor ook een food processor gebruiken. Doe de groenten samen met de rest van de ingrediënten in een kom en kneed al het gehakt en de groenten goed door elkaar. Verdeel het gehaktmengsel in 8 tot 12 ballen, afhankelijk van hoe groot je de burgers wil hebben, en druk ze plat. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en bak de hamburgers aan beide kanten gaar.

Pasta

Deze pastasaus is supergezond. Het is een heerlijke groentebom. Ik kies eigenlijk altijd voor wokkelpasta, omdat er lekker veel van de saus (lees: groenten) in de randen van de pasta blijft zitten.

pasta groente verstoppen

Benodigdheden voor 2 volwassenen en 2 kinderen

  • 200 gram (wokkel)pasta
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, in stukjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 225 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
  • 2 wortels, in plakjes
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 200 ml hete vegetarische bouillon
  • 60 gram geraspte kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voor de saus verhit je eerst de olie in een pan en bak je de uien voor ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 1 minuut door. Doe dan de zoete aardappels en wortelen in de pan, samen met de bouillon en de tomatenblokjes. Breng het geheel aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat alles ongeveer 30 minuten koken totdat de zoete aardappels en de wortels gaar zijn.

Laat alles licht afkoelen en pureer het met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg ten slotte de geraspte kaas toe en roer deze door de saus tot hij gesmolten is.

Pannenkoeken

Welk kind vind ze nou niet lekker?! Ze zijn er vast, maar Daan vind ze in ieder geval heerlijk! Ik maak hier dan ook graag een gezondere versie van. Met dit recept krijgt je kind al snel een wortel per pannenkoek binnen, zonder dat hij er iets van merkt. Je proeft de wortels namelijk niet. Meer nog: de pannenkoeken worden er zelfs zoeter van! Des te beter, want dan heb je ook nog eens minder poedersuiker nodig.

groente verstoppen in pannenkoeken

Benodigdheden voor 10-12 pannenkoeken

  • 250 gram bloem
  • 350 ml melk
  • 4 eieren
  • 400 gram wortels
  • 1 kleine zoete aardappel
  • snufje zout
  • roomboter om in te bakken

Bereiding

Schil en snijd de wortelen en de zoete aardappel en kook ze in een pan met water tot ze gaar zijn. Kook ze liever iets te zacht dan te hard. Giet de groenten af en pureer ze tot een gladde massa. Je hebt 200 gram van deze groentepuree nodig. Wat er overblijft, kun je makkelijk invriezen. Je kunt deze puree bijvoorbeeld ook heel goed gebruiken in wentelteefjes.

Doe de eieren en de melk in een kom en klop ze los. Voeg vervolgens de bloem toe. Zodra de bloem goed gemengd is en er geen klontjes meer in het beslag zitten, voeg je beetje bij beetje de groentepuree toe.

Zet een koekenpan op het vuur en laat een klontje boter smelten. Zodra dat gesmolten is, bedek je de bodem van de pan met een laagje beslag. Tja, iedereen weet wel hoe je pannenkoeken moet bakken, dus succes!

Smullen maar!

Natuurlijk kun je in deze drie gerechten ook andere groenten verstoppen. Let er alleen wel op dat het geen te waterige groenten zijn. Zo zal de hamburger bijvoorbeeld te nat worden als je er paprika in verwerkt.

Je kunt deze gerechten ook heel goed invriezen. Ideaal!

Laat je het weten als je een van deze recepten hebt geprobeerd?

Saskia

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *