Tijd om alle etentjes achter ons te laten en het lichaam weer wat rust te geven. Want van al dat verzadigd vet en die suikers wordt ons lichaam echt niet blij. Het brein wellicht wel, maar op den duur is dat ook niet meer het geval. Tijd dus om weer gezond te eten. Om je daarbij te helpen, heb ik een lekker en voedzaam recept van Parelcouscous voor je klaarstaan. 

Supermakkelijk en lekker! Wie zegt dat gezond eten saai en ongezellig is?
Parelcouscous is het hoofdbestanddeel in dit gerecht. Couscous heb je vast al eens gegeten, parelcouscous ook? Parelcouscous is een dikkere korrel en tevens voller en zachter van smaak. Ook hoef je er niet veel van te eten om een vol gevoel te creëren.

You hate it or you love it, and i love it

Onder andere de kruiden, peterselie en koriander zorgen voor de smaak. Koriander: ‘You hate it or you love it, and i love it’. Koriander is een sterk oxidant, het heeft een ontgiftende werking en helpt bij spijsverteringsproblemen. Een nuttig kruid dus om je lichaam weer even in balans te brengen!

Voor 2 personen:

Ingrediënten

  • 200 gram parelcouscous
  • Handvol koriander
  • Handvol platte peterselie
  • Granaatappel
  • Komkommer
  • Cherry tomaatjes
  • Eventueel een stukje kipfilet
  • Extra vierge olijfolie
  • Rode wijnazijn

Bereiding

  • Breng 200 gram parelcouscous aan de kook. Voeg eventueel een beetje zeezout toe.
  • Ik eet weinig vlees/gevogelte, maar mocht jij hier wel trek in hebben, zou ik je kipfilet adviseren. Verpak het stukje kipfilet in huishoudfolie en sla plat met een deegroller. Bestrooi met peper en zeezout. Besprenkel de grillpan met olijfolie en grill de kipfilet totdat die aan beide kanten bruin is.
  • Was de koriander en peterselie, snijd vervolgens fijn (ook de steeltjes!).
  • Snijd de komkommer in kleine stukjes en de cherrytomaatjes door de helft.
  • Sla met een pollepel op de granaatappel. Op deze manier komen de granaatappelpitjes los. Snijd de granaatappel door de helft. Sla wederom met een pollepel op beide helften, zodat de pitjes eruit komen.
  • Voeg de parelcouscous, groenten en kruiden bij elkaar.
  • Meng de olijfolie en rode wijnazijn tot een dressing en besprenkel over de couscous, groenten en kruiden.
  • Meng alle ingrediënten met elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • En vergeet de kipfilet niet als je die erbij eet!

Gezond 2018 gewenst!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *