Het is herfst. Dat hoef ik je natuurlijk niet te vertellen, want als je ’s morgens de gordijnen opent, zitten de verse regendruppels op je slaapkamerraam geplakt. Nee, ik word nou niet bepaald vrolijk als ik naar buiten kijk. Maar ik word wel vrolijk van de groenten tijdens dit seizoen! Daarom heb ik een recept van risotto waar de zon in je hart wellicht een beetje van gaat schijnen! 

Recept: Risotto

Als er vrienden langskomen om te eten en ik vraag waar ze zin in hebben, is het antwoord steevast risotto. Ten eerste omdat het gewoon ontzettend lekker is en ten tweede omdat men het nogal een bewerkelijk gerecht vindt en het daarom of alleen tijdens het weekeinde maakt, of gewoon helemaal niet. Ik vind risotto geen weekendgerecht. Nee lieve lezers, dit kan je ook gewoon op maandagavond maken! Ja, het kost iets meer tijd dan de dagelijkse ‘AGV’ (aardappel groente vlees) gerechten, maar dan heb je ook wat!recept risotto

Wat gaat erin?

Risotto maken doe je op gevoel, maar voor diegenen die daar nog niet zo goed in zijn ;-), hierbij een leidraad.

Men neemt voor 2 personen

  • Olijfolie
  • Uien gesnipperd
  • Risottorijst (2 handjes per persoon)
  • Knolselderij
  • Een frisse witte wijn
  • Wilde champignons
  • Roomboter ongezouten
  • Tijm
  • Bouillon (Groente, rund, kip … Het maakt niet uit, het is allemaal lekker!).
  • Parmezaanse kaas
  • Peper

>> LEES OOK:

Bereiding:

  • Verwarm 300/400cc water in een steelpannetje. Voeg hier het bouillonblokje aan toe en breng het geheel aan de kook.
  • Laat vervolgens in een hapjespan de olijfolie warm worden.
  • Voeg de uien toe zodra de olijfolie warm is.
  • Voeg 2 handjes risottorijst toe.
  • Schenk een scheutje witte wijn bij.
  • Voeg bouillon toe totdat de rijst iets onder water staat.
  • Laat het geheel koken tot de rijstkorrel iets zachter is geworden.
  • Snijd ondertussen de helft van de knolselderij in blokjes van 1 cm.
  • Kijk ondertussen hoe het gaat met de rijst. Is deze al iets ingekookt? Dan voeg je nog een beetje rijst toe, wederom met de bouillon, totdat de rijst weer iets onder water staat.
  • Voeg de knolselderij en de tijmblaadjes toe (niet de hele takjes).
  • Bak ondertussen in een beetje ongezouten boter de champignons. Ik gebruik wilde champignons, omdat ik het lekker vind om verschillende champignonsmaken te proeven. Je kunt natuurlijk ook gewoon een mix van de supermarkt of kastanjechampignons nemen.
  • Is de risottorijst ondertussen ingedikt en dus zacht? Voeg dan de champignons toe met nog een klein scheutje witte wijn. Kook je voor meerdere personen en heb je nog meer risottorijst nodig? Voeg deze dan eerst toe. Zorg er in ieder geval voor dat je als laatste de champignons toevoegt.
  • Schep op een bord en schaaf de parmazaanse kaas over het gerecht.
  • Eventueel kun je nog peper naar smaak toevoegen.

>> Volg je ons al op Facebook?

Steek de kachel een beetje aan, maak het jezelf comfortabel en geniet ervan!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *