Ik geef het toe, ik ben verslaafd… Ik hou nou eenmaal ontzettend van ‘koken kijken’. Dat houdt in dat wanneer ik thuis kom, ik niet eerst naar het toilet ga, de boodschappen uitpak, of even rustig op de bank ga zitten, nee ik zet de tv aan. Op de zender 24 kitchen uiteraard. En tegen de tijd dat er verwacht wordt dat ik iets eetbaars op tafel zet, kijk ik met een schuin oog vanuit de keuken naar ‘master chef’, ‘over de kook’ en niet te vergeten ‘my kitchen rules’. Noem een kook programma en ik heb het gezien. Maar hey! Daardoor krijg ik wel veel inspiratie. En daar hebben jullie dan weer profijt van ;)! Neem nou deze heerlijke saffraan yoghurt taart. Een crunchy noten bodem met een frisse yoghurt laag on top.

Attentie: Er zit een beetje koffie in, dus geef je kinderen niet teveel voor bedtijd. Des te meer heb je zelf als je ’s avonds op de bank ploft!

Ingrediënten

Crunchy bodem:

  • 15 zachte medjoul dadels
  • 350 gram hazelnoten
  • 2 el kokosolie
  • 1 snufje zout
  • Half cupje nespresso koffie (ik gebruik zelf het blauwe cupje genaamd: Vivalto lungo).

Topping:

  • 725 g Griekse yoghurt
  • 16 g gelatineblaadjes
  • 250 ml kokosmelk
  • 1 mespuntje saffraanpoeder, maar een snufje saffraandraadjes kan ook
  • 6 el vloeibare honing

Benodigdheden:

  • Taartvorm (24cm)
  • Bakpapier
  • Keukenmachine
  • Kom
  • Huishoudfolie

Bereidingswijze:

Bodem:

  • Maal de hazelnoten, samen met het zout en de koffie in de keukenmachine. Zorg ervoor dat de hazelnoten ‘grof gehakt’ zijn.
  • Meng vervolgens de kokosolie en de dadels tot een dikke pasta in de keukenmachine. Voeg dit toe aan het hazelnoten mengsel.
  • Bekleed de bodem van de taart met het bakpapier en schep het mengsel in taartvorm. Druk het mengsel iets aan en laat het opstijven in de koelkast, terwijl je aan de slag gaat met de topping.

Topping:

  • Dompel de gelatineblaadjes onder in ijswater
  • Verhit ondertussen 50ml van de kokosmelk
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en haar de kokosmelk van het vuur. Voeg vervolgens de gelatine toe. Roer dit even goed door elkaar.
  • Meng het gelatine kokosmengsel met de rest van de ingrediënten (honing, Griekse yoghurt en de saffraan).
  • Verdeel het mengsel over de bodem, dek af met huishoudfolie en laat de taart een nachtje opstijven.

Tip: Garneer met vers fruit, grof gehakte hazelnoten en munt.

 

 

2 Comments on Saffraan Yoghurt Taart. Een beetje van mezelf en een beetje van 24 kitchen.

  1. Evelyne
    24 juni 2017 at 14:38 (5 maanden ago)

    Njammie, ziet er heerlijk uit! Wat jij bv hebt met tv koken kijken, heb ik met foodpics 😀 Ik hou er zo van om van alles wat eetbaar is te kunnen fotograferen (dat lukt helaas niet altijd)

    Beantwoorden
    • Kirsten
      24 juni 2017 at 19:41 (5 maanden ago)

      Wat leuk Evelyne! Je maakt ook prachtige foto’s!

      Beantwoorden

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *